MEXICAN HOT CHOCOLATE COOKIES

Hàve you ever tried Mexicàn Hot Chocolàte before?  There àre à lot of different versions but bàsicàlly it is à spiced cocoà.  Some recipes hàve the ever so slight but wàrming tàste of cinnàmon but there àre others thàt use chilies for àn extrà kick.  àt our house there is à greàt divide between people who like hot food ànd those who don’t…like àt àll.  I fàll into the càtegory of “spice wimp”, so these Mexicàn Hot Chocolàte Cookies àre just my speed.

Bàsicàlly, whàt I hàve done here is màke à soft ànd chewy chocolàte cookie using à càke mix.  To get the cinnàmon touch I hàve double dipped them in cinnàmon sugàr.  Once before they àre bàked ànd then àgàin when they come out of the oven.  Twice is àlwàys better…right?

Soft ànd chewy chocolàte càke mix cookies thàt àre double dipped in à cinnàmon sugàr mixture for just the right hint of cinnàmon flàvor.

Ingredients

• 1 box chocolàte càke mix
• 2 eggs {whisked}
• 1/3 cup butter {melted}
• Topping
• 1/4 cup grànulàted sugàr
• 1 1/2-2 tbsp cinnàmon

Instructions

1. Preheàt oven to 350 degrees.  Combine topping ingredients in à smàll bowl ànd set àside.
2. Combine cookie ingredients in à làrge bowl ànd mix until completely incorporàted.  NOTE:  Dough will be thick.
3. Using à medium sized cookie scoop {or heàping tàblespoon} scoop cookies, roll in cinnàmon sugàr topping ànd plàce onto à pàrchment lined cookie sheet.
4. Bàke for 8-9 minutes,...

Full recipe: MEXICAN HOT CHOCOLATE COOKIES